desserts

Classique mais toujours apprécié :)

Pour 6 personnes :

12 pommes,

125g de farine,

120g de cassonade,

1 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

125g de beurre (le sortir à l'avance),

cannelle.

Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, le sucre (en garder 20 g), la cannelle et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Garder au frais.

Peler les pommes et les couper en dés, les répartir dans des ramequins (passant au four) préalablement beurrés.

Saupoudrer d'un peu de sucre vanillé et de cassonade. 

Répartir la pâte à crumble. 

Enfourner pour 30 min (les crumbles sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés). 

Servir tièdes (avec une boule de glace à la vanille) ou froids selon les goûts. 

Une douceur à déguster bien entouré en ces temps pas marrants !

Ingrédients : 200 g de speculos, 70 g de beurre fondu, 800 g de fromage blanc à 20 pour cent, 200 g de mascarpone, 3 oeufs, 1sachet sucre vanillé, 2 zestes de citrons, 180 g de sucre.

Préchauffer le four th.170 

 
Mixer les speculos et mélanger avec le beurre fondu et 1cuil.à soupe de sucre.
Tasser au fond d un moule avec fond amovible si possible.
Mélanger les fromages, les oeufs, les sucres et les zestes de citrons râpés.
Verser sur le fond et enfourner une heure.

On peut le servir avec un coulis de fruits rouges, mais il est excellent tout seul. 
 

Bonne dégustation !

Voici une recette qui me vient d'une amie vendéenne, une galette tout en simplicité et pleine de saveurs, on adore. 

Ingrédients :

250g de farine, 

150g de sucre,

1/4 de sachet de levure,

130g de beurre salé,

2 oeufs + 1 jaune,

1 cuil à soupe de lait, 1 sachet de sucre vanillé,

parfum au choix : rhum, 2 cuil à café d'extrait d'amandes, les zestes d'un citron, fleur d'oranger, canelle ...

Matériel : moule à tarte de 22 à 25 cm. 

Préchauffer le four th. 180°.

Faire ramollir le beurre.

Battre les 2 oeufs en omelette.

Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune et le lait), à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (si besoin, rajouter un peu de farine). Ajouter la fève. 

Beurrer le moule, y déposer la pâte, l'aplatir régulièrement. 

Mélanger le jaune et le lait, badigeonner la galette. Tracer des croisillons à l'aide d'une fourchette. 

Enfourner pour 25 min. 

Déguster ! (délicieuse avec une crème anglaise, une crème caramel ...)

Un peu de fraîcheur en ces jours de chaleur, avec des fruits de saison ... Un pur bonheur :)

Ingrédients pour 1 bac :

400 g net de fruits (nettoyés, équeuttés),

200 g de sucre,

le jus d'1 jus d'un citron,

30 cl de crème liquide (entière ou 1/2 écrémée). 

Faire chauffer doucement la crème et le sucre de façon à faire dissoudre ce dernier, laisser refroidir. 

Passer les fruits nettoyés et équeuttés au blender avec le jus de citron.

Mélanger le tout (fraises, crème).

Verser ou bien dans la sorbetière, ou bien dans un bac que vous placerez dans le congèlateur en prenant soin de mélanger l'appareil toutes les 1/2 heures jusqu'à ce l'ensemble ait bien pris. Laisser encore 2 h au congélateur avant de consommer. Patience ...

Bonne dégustation !

Fondant, c'est vraiment ce qui caractérise ce carré au citron, un régal pour les fans de cet agrume !

Pour le biscuit

4 oeufs,

150 g de sucre,

150 g de beurre,

180 g de farine,

2 citrons non traités

Pour le glaçage

350 ml de sucre glace,

60 cl de jus de citron pressé.

Pour le gâteau :

Préchauffer le four th.6.

Séparer les blancs des jaunes. 

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine et le beurre fondu.

Zester 1 des citrons puis presser le jus des 2 fruits. 

Ajouter à la pâte. 

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire (pour moi un moule en pirex rectangulaire).

Verser la pâte, lisser et enfourner pour 30 min (surveiller régulièrement, le gâteau est cuit lorsqu'il est doré).

Laisser refroidir. 

pour le glaçage :

Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Verser sur le gâteau et l'étendre rapidement à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuiller. 

Mettre au frais pour que le glaçage durcisse. 

Couper le gâteau en carré et servir !

Une petite douceur fondante et parfumée, à déguster avec un thé ou un café ....

Ingrédients :

Pour 12 moelleux :

150 g de farine tamisée,

120 g de sucre fin,

120 g de beurre,

3 oeufs,

1/2 sachet de levure chimique,

2 citrons non traités. 

Préchauffer le four th. 6. 

Zester un des 2 citrons puis préparer les 2 jus. 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et la levure. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. L'ajouter à la préparation. 

Ajouter enfin les zestes et le jus des citrons.

Beurrer et fariner les moules (pour ce qui me concerne, j'ai utilisé des moules en silicone).

Les remplir aux 2/3, plutôt moins que plus.

Enfourner pour 20 min.  

On peut aussi les déguster avec une boisson fraîche !

Encore des fruits dans mon congélateur et l'été qui se profile à l'horizon, il est temps de faire de la place tout en se régalant !

C'est parti pour une tarte aux mûres en toute simplicité !

1 pâte brisée,

500 g de mûres minimum,

150 g de poudre d'amandes,

sucre en poudre.

Préchauffer le four th. 6.

Abaisser la pâte à tarte, garnir le moule, la piquer puis la recouvrir de poudre d'amandes.

Déposer les mûres en une bonne couche. 

Saupoudrer de sucre. 

Enfourner pour 30 min environ. 

Et déguster ... Quel bonheur les mûres ! Encore une fois, pas eu le temps de prendre une photo une fois la tarte cuite ... de vrais goinfres je vous dis :))

Me voici avec des mirabelles surgelées cueillies l'été dernier, il est temps de faire des tartes. Oui mais zut, plus de poudre d'amandes pour garnir ma pâte avant d'y mettre mes fruits. Mais mon chéri a une idée de génie : des bastognes ! Un vrai délice !

Ingrédients : 

1 pâte brisée,

mirabelles en bocaux ou surgelées,

8 bastognes,

sucre roux.

Réduire en poudre les bastognes,

Etaler la pâte à tarte et garnir le moule. 

Etendre la poudre de bastogne. 

Recouvrir avec les mirabelles et saupoudrer de sucre cassonade. 

Enfourner th. 6/7 pour 30 à 40 min. 

Bon appétit !

Une façon un peu différente de présenter une panna cotta, toujours aussi savoureuse et onctueuse ... 

Pour 9 panna cotta en cannelé :

2 feuilles de gélatine (ou l'équivalent en agar agar),

50 cl de crème entière liquide,

1 gousse de vanille de bourbon ou 2 cuil à café de vanille de bourbon en poudre,

75 à 100 g de sucre en poudre. 

On peut servir la panna cotta avec un coulis de fraises (cliquer dessus). 

Faire ramollir la gélatine 10 min dans un bol d'eau. 

Mettre à bouillir 20 cl de crème avec le sucre et la vanille (gousse fendue ou vanille en poudre). 

Ajouter le reste de crème et la gélatine égouttée. Bien mélanger. 

Verser le mélange dans un moule souple à cannelés graissé (beurre ou huile).

Mettre au congélateur pour 3 heures. 

Démouler dès que les panna cotta ont durci, puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. 

Présentez avec un coulis de fraises ou de tout autre fruit et régalez-vous !

Poires et crème d'amandes, que du bonheur !

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée,

1 boite de poires au sirop,

125 g de poudre d'amandes,

125 g e beurre fondu,

2 gros oeufs,

125 g de cassonnade.

Préchauffer le four à 180 °.

Abaisser la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette, déposer les 1/2 poires dans le fond.

Préparer l'appareil : mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu refroidi puis la poudre d'amandes. Verser sur les poires.

Enfourner pour 30 à 40 min.

Déguster avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !