plats complets

Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes par ces temps gris et tristes, voici une recette de tajine que j'ai trouvée sur le site de "Cooking nadoo à point c'est tout". Un pur bonheur ...

Ingrédients pour 4 :

4 cuisses de poulet ou 4 blancs,

75 g de raisins secs,

125 g d'abricots secs,

40 g d'amandes entières,

2 gros oignons,

1 gousse d'ail,

1 cuil à café de cumin,

1cuil à café de cannelle,

2 pincée de muscade,

40 cl de bouillon de volaille,

bouquet garni (thym, laurier, persil),

huile de tournesol,

sel.

Préparation :

Emincer les oignons et la gousse d'ail.

Préparer le bouillon de volaille.

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, les saler puis les réserver.

Dans le même plat, faire suer les oignons et la gousse d'ail puis les réserver.

Dans le plat à tajine, faire dorer les abricots, les raisins et les amandes. Ajouter les épices, puis le poulet, puis les oignons et enfin le bouquet garni.

Bien mélanger le tout.

Verser le bouillon et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h en remuant régulièrement.

Servir avec une semoule nature ou épicée (c'est encore meilleur).

Pour 4 personnes :

2 beaux magrets,

2 kg de pommes,

1 kg de pommes de terre,

graisse d'oie,

20 g de beurre 1/2 sel,

sel, poivre.

Préchauffer le four th. 6.

Préparer les pommes au four : 

Peler et couper les pommes en dés.

Beurrer un moule allant au four, verser les dés de pommes et parsemer de quelques lamelles de beurre.

Enfourner pour 30 min.

Préparer les pommes de terre à la graisse d'oie :

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Chauffer la graisse d'oie dans une grande poêle.

Verser les rondelles de pommes de terre. Faire rissoler pendant une vingtaine de min.

Saler, poivrer.

Faire enfin cuire sur feu vif les magrets, côté peau, puis côté viande (roses ou bien cuits selon les goûts).

Servir avec les 2 pommes.

Bon appétit !

Une fondue qui se marie agréablement avec quelques pâtes ou éventuellement un riz blanc, pour un plat complet et savoureux.

Pour 4 gourmands il faut :

4 poireaux moyens,

2 petits oignons,

3 gousses d'ail,

24 petites noix de Saint-Jacques,

50 g de beurre 1/2 sel,

2 cuil à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre.

Laver, éplucher et détailler finement les poireaux.

Emincer finement ail et oignons et les faire blondir dans 30 g de beurre et 1 cuil d'huile.

Ajouter les poireaux , le sel et le poivre et laisser cuire environ 15 min

en surveillant et en remuant régulièrement.

5 min avant la fin de la cuisson, mettre le reste de beurre et la cuil d'huile à chauffer dans une seconde poêle et y faire sauter les noix de Saint-Jacques pendant environ 5, 6min en les retournant très régulièrement.

Servir très chaud, accompagné de pâtes.

Bon appétit !

Et hop, des petits farcis !

Donc pour 2 personnes (2 petites courgettes chacun) :

4 petites courgettes rondes,

200 g de farce à légumes (chair à saucisse, persil, sel, poivre, épices),

150 g de boeuf haché,

sel, poivre pour rectifier éventuellemnt l'assaisonnement.

Préchauffer le four th. 6.

Laver, couper le sommet de chaque courgette (garder les chapeaux) et les évider.

Préparer la farce en mélangeant les 2 viandes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Farcir les petites courgettes.

Enfourner th. 6 pour environ 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

Une alliance particulièrement savoureuse que l'asperge et la noix de Saint-Jacques, pour un plat simple et délicieux !

Il faut pour 4 personnes :

400 g de fusilli,

400 g de pointes d'asperges vertes (bocaux)

400 g de noix de Saint-Jacques,

30 cl de crème,

15 cl de vin blanc,

2 cuil à s d'huile d'olive,

1 cuil à s de jus de citron,

1 cuil à s de zestes de citron émincés,

1 cuil à s d'aneth.

Faire cuire les pâtes  al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante.

Les égoutter ert les réserver.

Faire revenir les asperges dans 1 cuil à s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire cuire rapidement à feu vif dans une seconde poêle les noix de Saint-Jacques avec la 2ème cuil à s d'huile.

Les retirer et les réserver.

Ajouter le vin, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Baisser le feu et ajouter la crème. Laisser épaissir légèrement.

Ajouter les pâtes et les asperges ainsi que les noix de Saint-Jacques. Saupoudrer avec les zestes et verser le jus de citron.

Réchauffer en remuant délicatement.

Ajouter l'aneth et servir rapidement